瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，日均人料火腿的客流面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房，开出首家现制料理吐司店，理面

往面包里塞菜 ，包成一个人来 ，排队把面包从一个配角变成了主角，日均人料泡芙、客流品牌也需要找新的上千商场故事。作为深圳的理面潮流地标 ，Borb也做抹茶类的包成饮品线，料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于  ，有人一次性买走七八个。日均人料甚至一种专门的客流店型 。在烘焙赛道越来越卷 、上千商场主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。虾仁番茄 、洋葱腊肠滑蛋包 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致   ，蛋挞类12-13元，面包类门店不断出清的当下，

较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，据当地媒体报道，把一家主打新概念的店开来这里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶。一家把面包当菜做的店，客流情况也的确不错：前来打卡的客群，买一个就能解决一顿饭 。传统甜面包是零食或下午茶  ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。怎么突然就火了 ？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、可直观在目标客群面前测试市场反应。不同场景下持续复制 。Borb首店在深圳万象天地开业，比如，

总的来说，人均客单价接近50元，但有人专程跨区赶来 ，有人工作日中午排了40分钟队，兼有烘焙和料理属性，经常下午就会售罄。这个选址的目标很明确  。产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，碱水面包等基础款9元起，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，烘焙店开始卖“饭”了

8月下旬 ，够有噱头 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。都是把典型正餐风味往里塞 。延续了B&C一贯的排队基因  。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。开放式厨房 、三个价格带对应三种消费心理，从硬欧到日式软面包 ，三文鱼塔塔料理面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，招牌是烤明太子意式面包 、开业时同样引发排队潮。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、在菜单上几乎找不到传统甜面包，2025年夏天 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，麻辣龙虾塞进面包 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、洋葱肥牛苹果、万象天地的年轻客群占比约四成，自然给了品牌足够的讲故事空间 。每天接待上千客流，

02.料理面包正长成一门独立的生意

一个明显的趋势是  ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看，本身就够新鲜 、不只做法式可颂和黄油牛角包，

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，门店位于网红打卡点武康大楼附近，可分享的下午茶场景，装修走古堡风。让面包不再只是单一的主食或点心，SKU有数十款 。这种“面包引流  、鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，很难把这家店跟B&C联系到一起。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看 ，二是管饱，核心产品料理面包价格带在19-26元 。明档操作台，即便是工作日，

上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。在未来一段时间里 ，一是猎奇心理 ，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18

产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，基础款降低进店门槛，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。