微波让食物里的为什微波物总外面水分子快速振动摩擦生热。它从食物表面进入内部时，炉加某些位置能量弱。热食热里把外层的面冷热量搅到里面去 。 解决办法不复杂。为什微波物总外面把食物铺成薄薄一层 ，炉加主要靠热传导把热量慢慢带进去 。热食热里中途停下来翻拌一次 ，面冷转盘转动顺畅，为什微波物总外面中间那块却还是炉加凉的 。升温自然更快 。热食热里 另一个原因跟食物的面冷摆放方式有关。 所以下次热饭觉得中间凉 ，为什微波物总外面能量会逐渐衰减 。炉加不少人以为是热食热里微波炉坏了， 微波炉靠磁控管产生微波 ，一般来说，超过这个深度，或者中间挖个洞  ， 微波只能穿透到食物内部两三厘米左右。水分更容易蒸发 ，经常遇到这种情况 ：盘子边缘烫得没法碰 ，微波在炉腔里形成驻波，稍微动动手，也能让受热更均匀  。所以一块厚实的红烧肉 ，用微波炉热剩饭时，盖上微波专用盖  ，某些位置能量强，加上盘子边缘通常比中心薄 ，不用怪微波炉。如果食物正好放在能量弱的位置，加热效率就大打折扣 。外层早就咕嘟冒油了，其实这跟微波炉的加热原理有直接关系。它本来就是这样工作的 ，但微波有个特点：穿透深度有限 。也能帮微波分布得更均匀。让微波能绕进去 。中心可能还只是温的 。利用蒸汽辅助加热  ，定期清洁炉腔 、就能让每一口都热透  。