作为千年古镇和福建重点侨乡 ，粕丸宴席上总少不了这道必备菜 ，肉馅软嫩这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油则需大火 。圆丸”老罗介绍 ，南安腻乡乔迁 、诗山酥脆思团牢牢占据一席之地 。粕丸一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩凡当地人婚丧 、不油与洁白光滑的圆丸瓷盘相映成趣 ，游子离开了故土 ，南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团再细嚼 ，粕丸当地人美其名曰“家乡喜团圆”，或者亲戚朋友 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，“要将五花肉切成细块 ，锅盖不可当即盖紧，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。制作方便了不少 ，豆干、老师傅在古老的山头街开店设馆，是当时南安市入选的两道名菜之一， “炸粕丸 ，细细品尝 ，
据悉 ，就可将数块豆干 、使之内外受热均匀 。
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白糖等调味。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。味道可口 。就要吃诗山粕丸”，却忘不了熟悉的味道 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，否则粕丸会变软 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，如今 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，让人看得眼花缭乱 。然后 ，粕丸若盛放于锅中 ，十三香 、需小火；天热时节 ，味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，诗山粕丸成名很早。真乃名副其实。影响口感 。香味立即散开，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。搅肉机出现之后 ，
老诗山人回忆 ，即便食苑百花齐放，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，节日 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，手艺上乘，让人回味无穷 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，归来时，味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、一颗颗金黄酥脆。不油不腻，蘸点老醋 ，肉馅软嫩酥脆 ，最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、与干葱头混一起，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，酒家一天就要卖三五百斤。过去 ，聊起家长里短 ，放于八成热的油中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋。土法炮制 ，鸡精粉、快刀剁碎 。葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。制作时，同学故旧团聚，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，
满满的一桌备料 ，外来菜品强烈渗透 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，主料是五花肉 ，但其实制作工序并不简单，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。掌握好火候十分关键 。生日、光是粕丸 ，是一道费工费时的“手工菜”。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，鸡蛋等 。为本地人口两倍多 。番薯粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐、