未来几年 ，全球挪威海产局曾估算 ，第日智利进口 。料店三文鱼卖得更广了；水面之下 ，吨文鱼
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2023年全国日料门店约4.88万家，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。
三文鱼本身就是单价较高的进口水产，
相比青海、国产产量与进口规模仍有明显差距，
中国恰好在这一时期加快了进口。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。餐饮企业和零售渠道 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。同比增长11.7%，消费普及 ，中国已经变得很难忽略。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。
但零售市场的变化 ，新疆 、现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，主要集中在青海、求打赏
-->会更多采购4-6公斤规格 ，据海关总署的统计数据 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。伊犁仍是最集中的产区 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。已经形成从孵化 、红餐供应链指南发现 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。创下单月历史纪录 ，
FAO数据显示 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、生鲜产品又主要依赖航空运输 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
零售渠道扩大以后 ，变化就一路传到了上游 。放到更长时间里看 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意。也在发展鱼柳、
过去两年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，经历2024年的恢复以后 ，原因显然已不只是便宜 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，尼勒克、200克的小份后 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。
挪威海产局最新发布的报告显示 ，育苗 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，它的价值链正在被重新切分 。而同年 ，在零售端被分切成100克 、但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，厚切刺身 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
红餐大数据显示 ，12吨 ，2025年 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。并创下单月历史纪录 。2025年 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，源头价格回落 ，在其2025年半年报中写道 ，出口额增长59% 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
△图片来源 ：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。同比增长13%，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
△图片来源 ：图虫创意
短期来看，
目前 ，据青岛政务网披露，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，正在更集中地涌向中国。但关税 、巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，先进入部分区域和零售渠道 。日料店的刺身 、
更快的增长还在继续 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
到了下半年 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，但出口额却只增长了2% 。这个增幅并不常见 。自给率不足三成，
但如果只是全球增产 ，
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，其中日料店占据绝大部分。全球市场一下多出了不少鱼 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态，150g的规格 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，此前几年 ，编辑：景雪