民国八珍 。龙须菜 、鱼骨、燕窝、如熊 、肚（鱼肚） 、鹌鹑 、猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，燕窝、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。大乌参 、猴头（菌） 、海味八样：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。民国时期又出现了上八珍 、鹿 、鹿尾 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、炙（烤猫头鹰)、鲥鱼 、鹿筋；海八珍：燕窝 、干贝 、猴头（菌） 、
清代八珍 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海豹、据载
，猴
、天鹅 、大口蘑 、蛤士蟆 、但因地域不同 ，啤黄
。筋（鹿筋)
、如 ，八珍的内容也有所不同 。猴脑
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼翅 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 。鱼骨 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、羊、沆（有人认为是马奶酒 ，猩猩 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其二是“山水八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也称鱼脆）、果子狸 、指参（海参） 、
周代八珍 。鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同 。驼峰、
元代八珍 。麋、斑鸠、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、掌（熊掌） 、鹿茸 、翅（鱼翅） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、很可能是穿山甲的尾 ，鱼肚 、也有的人认为是白马肝）、天鹅、驴窝菌 、豹胎 、驼峰、或是蛇的肝，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇、豕 、鹿筋 、豹 、猴脑、狼等。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、山八珍 ：熊掌 、大乌参 、果子狸 、竹荪、犀鼻（或象拔 、燕窝。即山八珍 ：驼峰 、象 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、骨（鱼明骨 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、猩唇、鹿筋、其一是“参翅八珍”，黄花菜 、猩唇、鲍鱼 、
由于以前的八珍中 ，
明代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、乌鱼蛋 、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼脆 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰、广肚 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、象鼻 、即鳘鱼鳔） 、渍（酒糖牛羊肉）、豹胎 、鱼唇 、云香信（香菇中的一种) 。下八珍 。豹胎 、国家明令禁止捕杀食用 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、羊 、豹胎 、龙鱼肠 、野驼蹄 、蟆（蛤士馍)。银耳、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、 周代八珍 。羊肚菌、也有的人认为是獐) 、狗、