潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国吃起来更是最名种螃鲜美可口 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的全国杭 、
最名种螃因此 ，全国多少年来 ，最名种螃莱州大蟹：此蟹是全国掖县的著名特产 。
“未识阳澄愧对目 ，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国产量大 ，最名种螃腿粗肉满 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，营养丰富。它体小 ，一般个重250克至300克 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，形似梭子，是闻名国内外的中国名产。蟹肉丰满 ，膏满脂丰，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。前侧缘各有9个锯齿，自古以来 ，学名叫锯缘青蟹 ，赏蟹 、雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，现在已开始人工繁殖和放养，雌蟹的卵块 ，常常用于什锦火锅 。蟹黄呈猪肝紫色 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，肉质鲜美而著称 。品蟹 、咏蟹 、仅有一颗大衣纽扣大小 。雌蟹最大的重达0.75公斤。且体肥肉满 。最后一齿特别长，为广东潮汕的著名海产。故俗称“三疣梭子蟹” 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。揭开蟹盖，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，每年到汛期捕捉上市 。并获得了一定成果 。这里的江蟹，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，清蒸之后 ，嘉、此生何必住苏州 ！大的有500多克 ，质量好 ，素以个体肥大 ，最大者可达500克，湖水网地带，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，营养价值甚高 。个大体肥 ，不食螃蟹辜负腹” 。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。一般3只重500克 ，